粘度系指流體對流動的阻抗能力， 其定義為：液體以1cm/s的速度流動時，在每1cm2平面上所需剪應力的大小，稱為動力粘度，以Pa.s為單位。粘度是流體的一種屬性。流體在管路中流動時，有層流、過渡流、湍流三種狀態，不銹鋼攪拌罐中同樣也存在這三種流動狀態，而決定這些狀態的主要參數之一就是流體的粘度。

       在不銹鋼攪拌罐的攪拌過程中，一般認為粘度小于5Pa.s的為低粘度流體，例如：水、蓖麻油、飴糖、果醬、蜂蜜、潤滑油重油、低粘乳液等；5-50Pa.s的為中粘度流體，例如：油墨、牙有等；50-500Pa.s的為高粘度流體，例如口香糖、增塑溶膠、固體燃料等；大于500Pa.s的為特高粘流體，例如：橡膠混合物、塑料熔體、有機硅等。

       對于低粘度介質，用小直徑的高轉速的不銹鋼攪拌罐就能帶動周圍的流體循環，并至遠處。而高粘度介質的流體則不然，需直接用攪拌器來推動。